1/11 Рикотту смешать в блендере с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Если хотите, чтобы масса была более сладкой – добавьте сахарной пудры побольше.

Рикотту смешать в блендере с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Если хотите, чтобы масса была более сладкой – добавьте сахарной пудры побольше.

2/11 Яичные белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.

Яичные белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.

3/11 Осторожно ввести белки в рикотту.

Осторожно ввести белки в рикотту.

4/11 Разделить массу на две равные части. Одну часть смешать с арониевым сиропом, другую – со свекольным соком, выжатым через марлю или ситечко из натертой на мелкой терке маленькой свеколки.

Разделить массу на две равные части. Одну часть смешать с арониевым сиропом, другую – со свекольным соком, выжатым через марлю или ситечко из натертой на мелкой терке маленькой свеколки.

5/11 Примерно 100–150 мл кипятка смешать с 2–3 столовыми ложками сахара и добавить ликер или лимонный сок. Перемешать и остудить. Края формы слегка смазать растительным маслом. У каждого печенья отколоть ~ ¼ кончика, быстро обмакнуть в сироп и поставить вдоль

Примерно 100–150 мл кипятка смешать с 2–3 столовыми ложками сахара и добавить ликер или лимонный сок. Перемешать и остудить. Края формы слегка смазать растительным маслом. У каждого печенья отколоть ~ ¼ кончика, быстро обмакнуть в сироп и поставить вдоль

6/11 Желатин размочить в холодной воде. Если вы используете пластинки желатина или другое желирующее вещество – действуйте по инструкции на упаковке.

Желатин размочить в холодной воде. Если вы используете пластинки желатина или другое желирующее вещество – действуйте по инструкции на упаковке.

7/11 Половину желатина распустить на водяной бане и быстро вмешать в арониевый крем.

Половину желатина распустить на водяной бане и быстро вмешать в арониевый крем.

8/11 Вылить крем в форму с печеньем и поставить в холодильник застывать на 30 минут.

Вылить крем в форму с печеньем и поставить в холодильник застывать на 30 минут.

9/11 Когда первый слой крема застыл, готовим второй. Растопить на водяной бане оставшийся желатин и ввести во вторую порцию крема. Вылить крем поверх первого слоя и снова поставить шарлотку в холодильник.

Когда первый слой крема застыл, готовим второй. Растопить на водяной бане оставшийся желатин и ввести во вторую порцию крема. Вылить крем поверх первого слоя и снова поставить шарлотку в холодильник.

10/11 Когда весь крем застынет, – снять с формы бортик и украсить пирог свежими ягодами. Мы украсили синими сливами из своего сада.

Когда весь крем застынет, – снять с формы бортик и украсить пирог свежими ягодами. Мы украсили синими сливами из своего сада.

11/11 Перед тем, как подавать к столу, шарлотку желательно еще часа два подержать в холодильнике.

Перед тем, как подавать к столу, шарлотку желательно еще часа два подержать в холодильнике.

Шарлотка со сливами

Вам понадобится

6 пачек творога рикотта (6 x 250 г)

6 яичных белков

6–7 столовых ложек сахарной пудры

2 чайных ложки ванильного сахара

цедра ½ – 1 лимона

6 столовых ложек желатина (или см. на упаковке по расчету на вес)

печенье «дамские пальчики» (~ 25–30 шт, зависит от размера формы) 

Сахарный сироп для размягчения печенья:

3 столовых ложки сахара, 150 мл воды + 1 столовая ложка лимонного сока или 40 мл фруктового ликера

Для цвета начинки:

150 мл сиропа из аронии (или другого темного сиропа ) для первого слоя

1–2 столовых ложки свекольного сока для второго слоя

10 синих слив для украшения

немного растительного масла для формы

круглая форма для торта диам. 22см

8–12 порций

  • Рикотту смешать в блендере с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Если хотите, чтобы масса была более сладкой – добавьте сахарной пудры побольше.
  • Яичные белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.
  • Осторожно ввести белки в рикотту.
  • Разделить массу на две равные части. Одну часть смешать с арониевым сиропом, другую – со свекольным соком, выжатым через марлю или ситечко из натертой на мелкой терке маленькой свеколки.
  • Примерно 100–150 мл кипятка смешать с 2–3 столовыми ложками сахара и добавить ликер или лимонный сок. Перемешать и остудить. Края формы слегка смазать растительным маслом. У каждого печенья отколоть ~ ¼ кончика, быстро обмакнуть в сироп и поставить вдоль
  • Желатин размочить в холодной воде. Если вы используете пластинки желатина или другое желирующее вещество – действуйте по инструкции на упаковке.
  • Половину желатина распустить на водяной бане и быстро вмешать в арониевый крем.
  • Вылить крем в форму с печеньем и поставить в холодильник застывать на 30 минут.
  • Когда первый слой крема застыл, готовим второй. Растопить на водяной бане оставшийся желатин и ввести во вторую порцию крема. Вылить крем поверх первого слоя и снова поставить шарлотку в холодильник.
  • Когда весь крем застынет, – снять с формы бортик и украсить пирог свежими ягодами. Мы украсили синими сливами из своего сада.
  • Перед тем, как подавать к столу, шарлотку желательно еще часа два подержать в холодильнике.

Продукты, используемые для приготовления

Рецепты

  • Популярные
  • Новинки

Почему Tramontina

Спецификация

Tramontina работает в соответствии с международными стандартами производства, использует лучшие материалы и современные процессы производства. Множество различных сертификатов, таких как ISO 9001, ISO 14000 и NSF гарантируют и доказывают качество продукции Tramontina

Окружающая среда

Объединение производственных процессов с сохранением окружающей среды является приверженностью Tramontina, подразумевая  развитую программу экологического менеджмента. Tramontina верит, что только подлинное развитие гарантирует сохранение окружающей среды

Международное присутствие

Разнообразие продукции и необходимость достижения новых уровней эффективности, позволили Tramontina расширить свои границы, позиционируя себя в качестве глобального бренда. Товары Tramontina можно приобрести в более чем 120 странах

Высокое качество

Технологии, знания и инновации формируют основу стратегии производства продукции Tramontina. Это отношение проявляется в качестве продукции и модели управления, которая поддерживает идеалы постоянного развития