1/10 Готовим песочное тесто для основы: растереть руками масло с сахаром и мукой в крошку. Отделить белки от желтков и убрать в прохладное место. В крошку из сахара, муки и масла добавить яичные желтки и молоко и быстро замесить тесто. Оно должно получиться мя

Готовим песочное тесто для основы: растереть руками масло с сахаром и мукой в крошку. Отделить белки от желтков и убрать в прохладное место. В крошку из сахара, муки и масла добавить яичные желтки и молоко и быстро замесить тесто. Оно должно получиться мя

2/10 Ревень мелко нарезать.

Ревень мелко нарезать.

3/10 Нарезать клубнику ломтиками. Все перемешать и оставить пустить сок. Через некоторое время сок слить.

Нарезать клубнику ломтиками. Все перемешать и оставить пустить сок. Через некоторое время сок слить.

4/10 Перемешать ревень и клубнику с мелко нарезанным марципаном, сахаром, картофельным крахмалом и корицей.

Перемешать ревень и клубнику с мелко нарезанным марципаном, сахаром, картофельным крахмалом и корицей.

5/10 Яйца взбить с сахаром, сливками и мукой.

Яйца взбить с сахаром, сливками и мукой.

6/10 Вынуть из духовки основу пирога и снять фольгу. Выложить подготовленный ревень на основу пирога.

Вынуть из духовки основу пирога и снять фольгу. Выложить подготовленный ревень на основу пирога.

7/10 Равномерно залить пирог яичной массой и поставить в духовку при температуре 200 °C примерно на 30 минут.

Равномерно залить пирог яичной массой и поставить в духовку при температуре 200 °C примерно на 30 минут.

8/10 Незадолго до окончания выпечки готовим слой безе. Добавить в яичные белки щепотку соли и начать взбивать. Когда появится пена, добавить сахар и продолжать взбивать до консистенции крепкой пены.

Незадолго до окончания выпечки готовим слой безе. Добавить в яичные белки щепотку соли и начать взбивать. Когда появится пена, добавить сахар и продолжать взбивать до консистенции крепкой пены.

9/10 Через 30 минут от начала выпекания вынуть пирог из духовки, украсить облачками из взбитого белка и поставить в духовку еще на 10 минут, снизив температуру до 150 °C.

Через 30 минут от начала выпекания вынуть пирог из духовки, украсить облачками из взбитого белка и поставить в духовку еще на 10 минут, снизив температуру до 150 °C.

10/10 Подавать пирог остывшим – в таком виде его легче разрезать.

Подавать пирог остывшим – в таком виде его легче разрезать.

Пирог с ревенем и клубникой под слоем безе

Вам понадобится

Для песочного теста

40 г сахара

80 г мягкого сливочного масла

160 г муки

3 яичных желтка

1 столовая ложка молока

можно взять готовое песочное тесто (~ 300 г)

Для начинки

500 г ревеня

100 г клубники

60 г марципана (можно заменить одной большой конфетой из марципана)

100 г сахара Demarara или белого + немного для начинки

2 столовых ложки картофельного крахмала

1 чайная ложка корицы

4 яйца

50 г сахара

200 мл сливок

2 столовых ложки муки

Для безе

3 яичных белка

150 г сахара

щепотка соли

круглая форма для торта диам. 26 см

фольга

12 порций


  • Готовим песочное тесто для основы: растереть руками масло с сахаром и мукой в крошку. Отделить белки от желтков и убрать в прохладное место. В крошку из сахара, муки и масла добавить яичные желтки и молоко и быстро замесить тесто. Оно должно получиться мя
  • Ревень мелко нарезать.
  • Нарезать клубнику ломтиками. Все перемешать и оставить пустить сок. Через некоторое время сок слить.
  • Перемешать ревень и клубнику с мелко нарезанным марципаном, сахаром, картофельным крахмалом и корицей.
  • Яйца взбить с сахаром, сливками и мукой.
  • Вынуть из духовки основу пирога и снять фольгу. Выложить подготовленный ревень на основу пирога.
  • Равномерно залить пирог яичной массой и поставить в духовку при температуре 200 °C примерно на 30 минут.
  • Незадолго до окончания выпечки готовим слой безе. Добавить в яичные белки щепотку соли и начать взбивать. Когда появится пена, добавить сахар и продолжать взбивать до консистенции крепкой пены.
  • Через 30 минут от начала выпекания вынуть пирог из духовки, украсить облачками из взбитого белка и поставить в духовку еще на 10 минут, снизив температуру до 150 °C.
  • Подавать пирог остывшим – в таком виде его легче разрезать.

Продукты, используемые для приготовления

Рецепты

  • Популярные
  • Новинки

Почему Tramontina

Спецификация

Tramontina работает в соответствии с международными стандартами производства, использует лучшие материалы и современные процессы производства. Множество различных сертификатов, таких как ISO 9001, ISO 14000 и NSF гарантируют и доказывают качество продукции Tramontina

Окружающая среда

Объединение производственных процессов с сохранением окружающей среды является приверженностью Tramontina, подразумевая  развитую программу экологического менеджмента. Tramontina верит, что только подлинное развитие гарантирует сохранение окружающей среды

Международное присутствие

Разнообразие продукции и необходимость достижения новых уровней эффективности, позволили Tramontina расширить свои границы, позиционируя себя в качестве глобального бренда. Товары Tramontina можно приобрести в более чем 120 странах

Высокое качество

Технологии, знания и инновации формируют основу стратегии производства продукции Tramontina. Это отношение проявляется в качестве продукции и модели управления, которая поддерживает идеалы постоянного развития